728x90 반응형 발연점1 튀기면 고무신도 발암물질 ? (feat. 기름과 발연점) 흔한 말로 튀기면 고무신도 맛있다는 표현을 합니다. 겉은 바삭바삭 하고, 속은 촉촉하면서 입안을 감도는 감칠 맛 덕분에 튀김 요리는 대부분의 사람들이 아주 좋아하는 식품입니다. 그래서 우스겟 소리로, 어떤 식재료이든 튀기면 다 맛있다는 말을 과장되게 표현하여 고무신도 튀기면 맛있다고는 하는 것이지요. 그런데 여기서 우리는 간과 하는 것이 있습니다. 바로 '어떤 기름'으로 튀기느냐 하는 것이죠. 보통 사람이 식품으로 사용하기 위한 기름을 통틀어 '식용유'라고 합니다. 식용유에는 다양한 종류가 있는데, 제가 첫번째 글로 포스팅 했던 카놀라유에서부터, 콩기름, 옥수수 기름, 해바리기씨유, 포도씨유, 올리브유 등등 굉장히 다양한 종류의 기름이 있습니다. 그런데 대부분의 사람들은 흔히 이러한 기름들의 차이를 단순.. 2022. 10. 10. 이전 1 다음 728x90 반응형
